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    獨特技藝


    制茶工藝

    雁門清高苦蕎茶采用傳統低溫烘炒、黃酮富集獨特生產工藝,確保產品營養不流失,蕎香口感醇正,金黃剔透。



    按生產工藝分類的幾種苦蕎茶的各自優缺點



    雁門清高苦蕎茶生產工藝采用烘炒工藝,尤其是原料脫皮、磁選、蒸煮等工藝,具有很高的技術水平。

    原料脫皮:采用溫度變化致使皮、胚芽收縮率不同可以完整的對苦蕎殼進行脫離,保證了產品的品質。

    磁選:磁選是利用磁力******物料中磁性金屬雜質等,******了生產過程中金屬設備的磨損、脫落對產品的污染,保證了產品的******性。

    蒸煮:有利于苦蕎茶的成型,雁門清高將煮制溫度控制在苦蕎糊化溫度超低水平,一定程度上保留了苦蕎黃酮的含量,與其他方法相比,黃酮含量提高了25%。

    烘炒工藝相對于膨化、微波脫水、全胚等苦蕎加工工藝,不會使產品的化學性質發生改變,不會受到鋁、鉛等重金屬和食品粘合劑的污染,所以雁門清高烘炒工藝生產的苦蕎茶品質特別好。

    雁門苦蕎產品形態為小顆粒,使茶和水有更大的接觸面積,能夠使茶中的營養物質更多的溶解于水中,人體通過飲茶充分吸收茶中營養。

    制粉獨特工藝

    脫苦型苦蕎全粉針對苦蕎粉適口性差的缺點,雁門清高采用過熱蒸汽處理以及生物酶調質技術,鈍化其中蘆丁降解酶活性、降低致敏性及抗營養因子含量,國內僅此一家推出脫苦苦蕎全粉。根據用戶需求,產品苦味程度從0度(沒有苦味)-5度(保持原有苦味)可控,有助于提高苦蕎主食產品的連食性。



    苦蕎過熱蒸汽鈍酶******示意圖


    脫苦前后苦蕎粉中苦味物質含量對比




    增香型甜蕎全粉:針對蕎麥粉風味不足的缺點,雁門清高將傳統制粉工藝與現代高新技術相結合,采用石磨低溫研磨、擠壓、焙烤、蒸制、炒制等加工手段,強化蕎麥粉特征風味,國內僅此一家推出增香甜蕎全粉,為甜蕎主食產品加工提供來自“原產地”的優質原料。





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